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Gastronomia
Patatina del burro
La patatina del burro, anche conosciuta come trifulot del bür, è una varietà di patata della famiglia delle solanacee la cui peculiarità è la sua pelle così sottile che può essere sbucciata fregandola tra le dita. Tra le zone del Piemonte in cui viene coltivata ne fanno parte le vallate alpine ed in particolare le valli Pellice la cui produzione è destinata sostanzialmente all’autoconsumo o al commercio locale. Viene utilizzata in ambito culinario passata al forno o in padella per accompagnare carni bianche o rosse, oppure in umido come ingrediente di minestre di verdura.
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